Tojaslikor keszitese
2014.04.15 10:53
Ünnepek alkalmával mindig szükség lehet valamilyen finom, édes italra.
Krémes élvezet, amit önmagában is sokan szeretnek inni, de akár süteményekre vagy fagylaltra is önthető.
A tojáslikőr csak akkor finom, ha selymesen krémes.
Készen is kapható, a boltok polcain számtalan gyártó kínálatából választhatunk, de miért kellene megvásárolnunk, ha mi magunk is elkészíthetjük.
30 perc alatt el is készíthetjük.
Mi kell hozza??
- 1 vaniliarud
- 15 tojas sargaja
- 250 g porcukor
- 1 narancs reszelt heja
- 50 ml narancslikor
- 200 ml feherrum
- 200 g tejszin
Elkeszitese:
Kaparjuk ki a vanília rúd belsejéből a magokat.
Reszeljük le a narancs héját.
A tojások sárgáját a porcukorral és vanília kikapart belsejével jól keverjük el kézi mixer segítségével forró vízfürdő felett.
Vízfürdő: Lábosban forraljunk fel vizet, és erre helyezzük rá azt az edényt, amiben a tojás sárgáját elkeverjük.
Szép habos, krémes állagot kell kapnunk.
Keverés közben adjuk hozzá a krémhez a narancslikőrt és a fehér rumot, a narancs reszelt héját.
Ekkor még mindig a forró vízfürdő felett keverjük.
Most helyezzük a krémmel teli edényünket jéghideg vízfürdő fölé és keverjük addig, amíg ki nem hűl, majd adjuk hozzá a tejszínt, amivel még 3-4 percen keresztül folyamatosan keverjük.
A forró és hideg vízfürdő feletti keverés a titka, hogy tojáslikőrünk lágyan krémes állagú legyen.
A tejszínt nem szabad meleg elegyhez adnunk, mert elveszíti habos állagát, és tojáslikőrünk nem lesz krémes.
———
Vissza